Mel cristaliza? Entenda por que isso acontece

Cristalizar é natural

Com o passar do tempo, o mel pode mudar do estado líquido para uma textura mais espessa e granulada. Esse processo é chamado de cristalização e faz parte das características naturais do alimento.

A velocidade da mudança varia conforme a proporção de glicose, frutose e água, a origem floral e a temperatura do ambiente. Por isso, dois méis podem cristalizar em momentos diferentes.

A qualidade continua a mesma

A cristalização muda a consistência, mas não significa que o mel estragou. Segundo a Embrapa, o mel cristalizado mantém o sabor, a composição e as propriedades do produto fluido.

Ele pode ser consumido assim mesmo: a textura cremosa combina com pães, torradas, frutas e queijos.

Se você preferir o mel líquido

Coloque a embalagem bem fechada em banho-maria morno e deixe o calor agir aos poucos. Evite ferver ou aquecer diretamente, pois temperaturas elevadas podem alterar as características do mel.